カジカの料理
別名「ナベコワシ」とも呼ばれるカジカの料理といえばやはり鍋物。特別な味付けは不要。鍋に水を入れ、野菜や豆腐など好みの材料に加えて、ぶつ切りにしたカジカの身、肝、食道などをダイナミックに入れて沸かし、最後に味噌を入れて味を調整すれば出来上がり。汁にしみ出る旨みと肝のこってりとした味わいがたまらない冬の味覚です。
大型で釣りたての鮮度の良いものなら刺身にする食べ方や寿司という選択肢もあります。また、カジカの子も絶品。醤油漬けはイクラより美味いとさえ言われます。
釣りたての新鮮なカジカを調理してその味を楽しめるのは釣人の特権。大物を狙ってカジカ釣りに出かけませんか？
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